Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

• 8-10 yaprak hazır baklava yufkası
• 200 gr beyaz peynir ve eriyen yağlı bir peynir (dil, antep, urfa veya mozzarella peyniri olabilir) karışımı
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı eritilmiş margarin ve zeytinyağı karışımı

Hazırlanışı:

Peynirler rendelenir ve ufak doğranmış maydanoz ile karıştırılarak iç hazırlanır. 25-30 cm çaplı cam bir fırın kabı yağlanır. Her yufkaya fırçayla yağ sürülür. Diktörtgen baklava yufkasının kısa kenarına kenar boyunca peynirli içten koyulur ve rulo şeklinde sarılır. Dıştan başlayarak tepsiye dizilir. Son olarak kalan yağ böreğin üzerine gezdirilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar un
• 100-150 gr beyaz peynir
• 1 yumurta sarısı
• Çörekotu

Hazırlanışı:

Maya, şeker, yağ, tuz, ılık su ve sütü, hamur yoğurma kabında şeker ve maya eriyene kadar elle karıştırın. 10 dk bekletin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek malzemeleri yoğurun. Hamuru biraz kabarana kadar dinlendirin.

Diğer taraftan peyniri çatalla ezin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp tezgahta elle üçgen şekli verin, geniş kısmına peynir koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye koyup üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Sizlere bugün nefis bir tart tarifi vermek istiyorum. Bu tarifi de en az daha önce yaptığımız pırasalı tart kadar seveceksiniz…

Malzemeler:

Hamuru için:

• 13 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz

Harcı için:

• 500 gr yıkanmış ve doğranmış ıspanak
• 1 fincan krema (yaklaşık 100 gr)
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağına yakın süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Un, hamur yoğurma kabına elenir, ortası açılarak hamur için verilen tüm malzemeler katılarak yoğrulur. Üzeri bir bezle örtülerek yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Bu arada derin bir tavaya 1 kaşık tereyağı konur ocağa alınır. Biraz ısındıktan sonra ufak doğranan kuru soğanlar içine atılıp soldurulur. Üzerine ince doğranan ıspanaklar ilave edilir. Suyunu verip çekinceye kadar pişirilip ocaktan alınır.

Diğer yandan bir karıştırma kabında 1 yumurta, 1 kaşık un çırpılır, azar azar süt eklenerek daha sonra hepsi ıspanağın üstüne ilave edilir. 1 su bardağı kaşar rendesi de eklenir ve karıştırılıp bir kenara bırakılır. Buzdolabındaki hamur alınarak 28-30 cm çapındaki bir tart kalıbı veya cam fırın kabı için 4 cm daha büyük açılır. Kalıba veya fırın kabına 2’şer cm kenarlardan yükselecek şekilde yerleştirilir. Üzerine Ispanaklı harç yayılır. 170 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilip fırından çıkarılır (bu arada tartın altı üstüne göre daha geç pişer, gerekirse fırının üstü kapatılarak yalnız alttan biraz daha pişirilir). Kalan kaşar da üzerine serpiştirilir. Tekrar fırına verilir, kaşar eriyinceye kadar pişirmeye devam edilir. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 500 gr (yaklaşık 4 su bardağı) un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 250 gr (1 paket) eritilmiş  margarin
• 1 çay kaşığı tuz

İçine:

• 1 kase iri doğranmış yeşil zeytin
• 100 gr yağsız kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 10 dal maydanoz
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz, karabiber (zeytin çok tuzluysa ayrıca tuz koymayabilirsiniz)

Üzeri için:

• Az suyla çırpılmış 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

Derin bir tavada zeytinyağıyla kıyma biraz kavrulur. Üzerine ince doğranmış soğan eklenip soğanlar soluşana kadar kavurmaya devam edilir. Doğranmış zeytin de eklenerek bir iki çevrilip altı kapatılır. İçine iri çekilmiş ceviz, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenip karıştırılır.

Hazırladığımız iç soğurken derin bir kaba un ve kabartma tozu elenir, üzerine tuz, yumurta, yoğurt, sirke ve eritilmiş soğutulmuş margarin konup, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınıp elle yuvarlak şekilde açılır, 1 tatlı kaşığı kadar iç konup uçları birleştirilerek kapatılır ve oval bir şekil verilir. Birleştirilen kısım alta getirilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine suyla çırpılmış yumurta sürülür ve bıçakla üstü boydan derince yarılır, yarık biraz genişletilip biraz daha iç konur. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Afiyet olsun.