Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 13 yemek kaşığı un
• 125 gr (yarım paket) margarin (oda sıcaklığında)

Harç için:

• 5-6 adet pırasa
• 1 yumurta
• 1 paket krema (200 gr)
• 200 gr kaşar rendesi (yarısı harca, yarısı en üste serpilecek)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase dilimlenmiş sucuk yada sosis
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Hamur için verilen malzemelerin tümü yoğurma kabına konur, ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yapılır. Buzdolabında 1 saat üstü kapalı bekletilir. Bu arada ince ince doğranan pırasa zeytinyağında sotelenir. Soğumaya bırakılır.

Hamur, oklava veya elle tepsinin çapından 4 cm daha büyük açılır. 30 cm çapında bir borcama, tepsinin kenarlarında 2’şer cm yükselecek şekilde yayılır. Hamurun üzeri (kabarmaması için) çatalla birçok yerinden delinir. Soğuyan pırasaya yumurta, tuz ve krema eklenir karıştırılır. Üzerine kaşar rendesinin yarısı ve sucuklar (veya sosisler) ilave edilir tekrar karıştırılır. Hamurun üzerine yayılır. 160 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilip çıkarılır üstüne kalan kaşar serpilir, tekrar fırına verilir. Peynir eriyip hafif pembeleşince fırından alınır. Sıcak veya ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.

İşte mantıların paşası. Bol malzemeli ve nefis bir mantı çeşidi. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 5 su bardağı un (yaklaşık yarım kg)
• 1 paket instant kuru maya (veya bulmazsanız normal kuru maya da kullanabilirsiniz fakat dikkat edin o zaman mayayı aşağıda not kısmında yazdığı gibi kullanmalısınız)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı su

İçinin malzemesi;

• 200 gr yağsız kıyma
• 1 adet küçük soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için;

• 5 adet orta boy domatesin rendesi (ya da bilinen markaların hazır domates rendelerinden de kullanabilirsiniz daha pratik olur)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 kesme şeker
• 1-2 su bardağı su

Üzeri için;

• 2 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Geniş bir kaba elenmiş unu koyun ve mayayı ilave edin. Sonra bütün hamur malzemelerini ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Unu eksik gelirse ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 1 saat üzerine nemli bez örterek dinlendirin. Bu arada içini hazırlamaya başlayın, bir tabaya zeytinyağını koyun ev kıymayı bir miktar kavurun. Sonra ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice pişinceya kadar kavurmun. Ilyınca ince doğradığınız maydanozu ekleyin.

Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içi büyüklüğünde olacak şekide elinizle açın. Ortasına içten koyun, dört kenarını ortada birleştirip kapatın. Yağlanmış veya yağlı kağıt konmuş tepsiye koyup önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Sos için bir tencereye yağı koyun, rendelenmiş domatesleri, tuzu ve kesme şekeri ekleyip pişirin. Domatesler pişince salçayı ve suyu koyup bir iki taşım kaynatıp ocağı kapatın. Mantılar pişince derin bir tencereye alın servis yapacağınız zaman sıcak sosu mantıların üzerine gezdirip 10 dk. kadar kısık ateşte pişirin. Servis kabına mantıları alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli zeytinyağından gezdirip servis edin.

Afiyet olsun.

Büyüklerden fırsat kalırsa, çocuklar buna bayılacak.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 3 adet yumurta
• 2 adet orta boy patates
• 150 gr beyaz peynir
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Patatesler haşlanarak rendelenir ve üzerine rendelenen peynir ilave edilir. Çukur bir kaba 3 yumurta kırılır, biraz çatalla çırpılır, üzerine süt, patates ve peynir rendesi eklenir. Kabartma tozu ve adığı kadar un ilave edilerek karıştırılır. Karışım akacak kıvamda olmalıdır. Hazırlanan karışım en az 35-40 dakika soğuk olmayan bir yerde bekletilir.

Büyük bir teflon tavaya 1-2 damla yağ koyulur. Cıvık hamurdan 1 kepçe alınıp iyice ısıtılan tavaya dökülür. Tava sapından tutularak çevrilir, böylece karışım tavanın her tarafına yayılır. Hamurun üstü göz göz olunca bir spatül yardımı ile çevrilerek diğer tarafı da pembe renkte pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şık görünümlü, lezzetli bir tuzlu çörek tarifi.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı dışına sürülecek)
• 2 adet orta boy patates
• 200 gr beyaz peynir
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1 paket margarin
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı susam veya çörekotu

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak patatesler haşlanır, soyulup rendelenir. Peynir de rendelenerek patates rendesi ile karıştırılır ve bir kenara bırakılır.

Hamur yoğurma kabına zeytinyağı, erimiş margarin, yoğurt, yumurta akı ve kabartma tozu ile elenmiş un koyularak hamur yoğrulur. 10-15 dakika üstü kapalı dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparılarak merdane veya elle düz tabak büyüklüğünde açılır. Açılan hamur üçgen şeklinde eşit sekiz parçaya ayrılır. Her parça 2-3 mm kalınlığında olacak şekilde elle düzeltilir. Her parçanın geniş tarafına hazırlanan patatesli peynir harcından koyulup sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam veya çörekotu serplir, pişirme kağıdı açılmış fırın tepsisine dizilir.

Hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edilir. 190 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarıcaya kadar pişirilir. Ilık veya soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.