Kategori: Tuzlular

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay kaşığından az tuz
• Yarım çay kaşığından az şeker
• 1,5 çay bardağı ılık su
• 250 gr rendelenmiş  peynir
• 2 dal maydanoz
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Hazırlanışı:

Un yayvan bir kaba veya un tahtasına elenir. Ortası açılarak, yumurta, zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, yoğurt ve kabartma tozu eklenir. Ilık su ilavesi ile yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yoğrulurken eller ara ara ıslatılarak hamur yoğrulmaya devam edilip iyice özleştirilir. Yarım saat ıslak bez altında dinlendirilir.

Öte yandan peynir rendelenir birkaç dal maydanoz doğranarak karıştırılır. Dinlenen hamurdan küçük mandalin büyüklüğünde bezeler alınır. Altına üstüne un serperek oklava yardımı ile 2-3 mm kalınlığında açılır. Yuvarlak şekilde açılan hamur ikiye katlanır, yarısına peynirli harçtan konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Parmak yardımı ile bastırılarak kenarları kapatılır.

Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Aklınızda Bulunsun:

Kızartmaların çok zararlı hale dönüşmemesi içn az yağda kızartmayın. Kızartmalarda küçük tava kullanmayı tercih edin. Böylece kızarttığınız şeyler bol yağda kızarmış olacak. Ayrıca kızartmada kullandığınız yağı bir kez daha kullanmamanız önerilir.

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• Çeyrek paket margarin (yaklaşık 60 gr)
• Yarım çay bardağından az zeytinyağı (margarin kullanmak istemezseniz sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 şişe soda (250 ml)
• 100 gr beyaz peynir ve 3-4 parça (yaklaşık 200 gr) Antep peyniri (Antep peyniri yerine kaşar veya dil peyniri de olablir)
• Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Fırın tepsisini biraz yağlayın. Margarini bir tencerede eritin, sütü de ekleyip harç yapın. Tepsinizin büyüklüğüne göre yufkaların yarısını (yaklaşık beş kat olur) tepsiye yayın. Her katın arasına biraz harç koyun. Ortasına doğradığınız maydanoz ve rendelenmiş peynir karışımını koyun. Kalan yufkaları da aynı şekilde tepsiye yerleştirin. Kalan harcın içine 2 yumurtayı kırın ve çırpın. 1 şişe sodayı da ekleyin ve biraz daha karıştırın. Tepsideki böreği dilimleyin ve harcı üzerine eşit miktarda dökün. Böreği 3-4 saat buzdolabında bekletip 200 derecede ısınmış fırında pişirin.

Vaktiniz yoksa hemen de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 paket (250 gr) margarin (eritmeden)
• 1 kase rendelenmiş peynir
• 2 yumurta (birinin sarısı dışına sürülecek)
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Susam veya çörek otu

Hazırlanışı:

Un, tel süzgeçle çukur bir kaba elenir. Ortası açılır, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, kabartma tozu, 1 yumurta, bir kase rendelenmiş peynir koyulur ve yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Islak bez altında yarım saat dinlendirilir.

Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır. Elde şekil verilerek yağlanmış veya fırın kağıdı açılmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek arzuya göre susam ya da çörekotu serpilir. 200 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 çay bardağı un (hamurun içinde kullanmak için)
• 1 fincan un (hamuru açarken kullanmak için)
• 1 tatlı kaşığı margarin
• Yarım çay kaşığı tuz
• 200 gr kaşar, Antep peyniri, veya beyaz peynir
• Birkaç dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Arzu edilirse 1 taze soğan
• Arzu edilirse 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Hamur tahtasına veya yayvan bir kaba un, tuz, ve zeytinyağı konur, karıştırılır. Azar azar su katılarak yumuşak bir hamur hazırlanır. Nemli bir bez altında 30 dakika dinlendirilir. Sonra yumurta büyüklüğünde bezeler alınır hamur tahtasına ve bezelere un serpilerek oklava ile incecik açılır. Hazırlanan yufkaların karşılıklı uçları biraz üstüste gelecek şekilde katlanarak ortada birleştirilir. Yufkanın katlanmış hali dikdörtgene benzer bir  şekil alır. Dikdörtgenin yarısına hazırlanan içten konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Kenarları bastırılarak kapatılır. Teflon tava veya elektrikli saca fındık büyüklüğünde margarin sürülerek altı üstü kızaracak şekilde pişirilir.

İçinin hazırlanması:

Peynir rendelenir, doğranan maydanozlar ve kırmızıbiber eklenir. İstenirse taze soğan ufak ufak doğranarak ilave edilir.

Not: Gözleme aynı şekilde hazır yufka ile de yapılabilir. Yalnız yufka günlük ve çok yumuşak olmalıdır.

Arzu edilirse peynir konurken, 1-1,5 cm büyülüğünde ve yaprak şeklinde doğranmış birkaç parça domates ve taze biber de eklenebilir.

Afiyet olsun.