Kategori: Tuzlular

Pazar sabahı için, kolay ve lezzetli bir börek…

Malzemeler:

• 500 gr ıspanak
• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı kaşar peyniri
• Yarım çay bardağı un
• Yarım paket kabartma tozu
• 2-3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz kırmızı biber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Öncelikle patatesler haşlanıp rendelenir. Ispanaklar yıkanıp, doğranır. Kaşar peyniri rendelenir.

Soğan küçük doğranarak 1 yemek kaşığı yağ ile kavrulur, üzerine ıspanaklar eklenip hafif solana kadar kavrulur.

Diğer taraftan yumurtalar çırpılır, üzerine sırayla yarım çay bardağı zeytinyağı, un, kabartma tozu, baharatlar, rendelenmiş patatesler, tavada kavurduğumuz ıspanak, kaşarın yarısı, ve küçük doğranan maydanoz eklenip kaşıkla iyice karıştırılır. Orta boy bir cam fırın kabı yağlanır ve galeta unu serpilir. Üzerine hazırladığımız harç yayılır, kalan kaşar rendesi de malzemelerin üzerine serpilir.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında kaşar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Faydaları saymakla bitmeyen pazıyla yapılan harika bir kiş tarifi…

Malzemeler:

Hamuru için

• 14 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 150 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tutam tuz

İç harcı için

• 600 gr ayıklanmış doğranmış pazı
• 5 dal taze soğan
• 1,5 su bardağı kaşar rendesi
• 200 ml krema (1 paket)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Hamur malzemelerinin tümü yoğurma kabına alınıp ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üstü kapatılarak bir saat buzdolabında dinlendirilir.

Kiş kalıbı ve yuvarlak cam fırın kabı da olabilir yağlanır. Hamur buzdolabından alınıp kalıbın her tarafından 2’şer cm büyük olacak şekilde oklava ile açılır. Kalıba, kenarları yükseltilerek yerleştirilir.

Bir tavaya zeytinyağı konup ufak doğranan taze soğanlar soldurulur. Pazı yaprakları ilave edilerek sotelemeye devam edilir. Suyunu verip çekince tuz ve karabiber atılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Yumurta, 1 kaşık unla çırpılır, süt, krema ve kaşarın yarısı eklenip karıştırılır. Pazıya ilave edilip tekrar karıştırılır. Karışım kiş hamuru üzerine yayılır. Önceden 170 derecede ısıtılan fırına verilir.

Önce yalnız alttan 10 dakika pişirilir. Sonra alt-üst beraber 20 dakika daha pişirilir (üstü hafif kızarıncaya kadar). Servise sunulmadan üzerine, kalan kaşar rendesi serpiştirilip tekrar sıcak fırına verilir. Kaşarlar eriyince çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 250-300 gr beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber (istenirse)
• Yarım çay kaşığı karabiber (istenirse)
• Kızartmak için zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yufkalardan biri tezgaha açılır. Yufkanızın büyüklüğüne göre 16 veya 12 eşit üçgen olacak şekilde bıçakla dilimlere ayrılır.

Derince bir kaba peynir rendelenip ufak doğranmış maydanoz ve isterseniz karabiber ve kırmızı biberle karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.

Üçgen yufka dilimlerinin geniş kenarına silme 1 yemek kaşığı kadar iç konur. Yufka yanlardan içe kıvrılır ve rulo olacak şekilde sarılır. Açılmasın diye uç kısmı suyla ıslatılıp kapatılır. Aynı işlemler diğer iki yufka için de tekrarlanır.

Börekler kızgın yağda kızartılır. Fazla yağını alsın diye kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyulur ve sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

15 dakikada hazırlayabileceğiniz, görüntüsü çok şık bu böreği mutlaka deneyin…

Malzemeler:

• 1 paket milföy hamuru (20’li)
• Yarım kg ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gr beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Soğan küçük doğranır, yağda kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanak eklenerek kavrulur. Karabiber, kırmızıbiber eklenip ılıması beklenir. Peynir rendelenip ıspanakla karıştırılır ve gerekiyorsa tuz eklenir (eğer peynir yeterince tuzluysa ıspanağa tuz koyulmasına gerek yok).

Diğer taraftan milföyler dondurucudan çıkarılır 5 dakika kadar yumuşaması beklenir. Fotoğraftaki gibi iki yanından kesikler atılır, ortasına hazırlanan içten konup örgü yapılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not: Bu börekte istenirse peynirli maydanozlu veya patatesli iç de kullanılabilir.