Malzemeler:
- 1 adet karaciğer
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
Hazırlanışı:
Ciğer genişçe bir doğrama tahtasına konur, bir bıçağın ucuyla zarı soyulur. Fındık büyüklüğünde doğranarak bir kaba alınır. Yaklaşık yemeğe yarım saat kala unlanır. 5 dakika bekletilerek iri gözlü bir süzgece boşaltılıp fazla unu silkelenir. Zeytinyağı derince bir tavya koyulup kızdırılır. Tavanın büyüklüğüne göre ciğer, bol yağda ve kısım kısım tavaya atılır. Sertleşinceye kadar dokunulmaz, sonra kevgirle karıştırılarak kurutmadan kızartılır. Kapaklı bir kaba alınarak hemen üzerine tuz ve diğer baharatlar serpilip karıştırılır. Kabın kapağı kapatılır. Servis yaparken tabağın yarısına ciğerden, yanına da maydanoz soğan piyazından konur.
Afiyet olsun.