Malzemeler:
- 1 kg kemikli kuzu kol, but veya incik (kemikli olmasına dikkat edin, çünkü kemik pişerken lezzet veriyor)
- 5-6 diş sarımsak
- 500 gr civarında arpacık soğan
- 5 adet ufak patates (bulabilirseniz taze ince kabuklu patates)
- 4 tatlı kaşığı kekik
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kaynamış su
- Tuz
Hazırlanışı:
Bıçak yardımıyla kuzu etinin varsa iri yağlarını ayıklayabildiğiniz kadar ayıklayın ve su altında eti temizleyin. Geniş bir cam fırın kabına koyun ve üzerine tuz ve 2 tatlı kaşığı kekik serpin. Sarımsakları soyup, çok ince olmayacak şekilde dilimleyin ve etin üzerine koyun. Son olarak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını da etin üzerine ilave edin. Etin üzerine koyduğumuz bütün malzemeleri etin her yerine ovuşturarak yedirin ve eti üzerindeki malzemelerle birlikte beklemeye bırakın.
Diğer taraftan arpacık soğanlarının bütün şekilde kabuklarını soyup bir kapta suya koyun. Patatesleriniz eğer taze, ince kabuklu ve düzgün şekilliyseler, iyice yıkayın ve soymadan iri küp veya elma dilim şeklinde doğrayın. Eğer taze patates bulamazsanız, patateslerin kabuklarını soyup o şekilde doğrayın.
Soğanları sudan alıp, patateslerle birlikte etlerin etrafına gelecek şekilde fırın kabına koyun. Kalan 2 tatlı kaşığı kekik, 2 tatlı kaşığı kırmızıbiber ve bir miktar tuzu, sadece soğan ve patateslerin üzerine serpin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını da sadece patates ve soğanların üzerine gezdirin. 250-300 derecede ısınmış fırına koyun. 10-15 dk piştikten sonra 2 parmak yüksekliğinde olacak şekilde kaynar su ekleyin. Pişerken ara ara kontrol edip eğer etlerin üst yüzü yeterince kızarmışsa ters çevirin ve diğer yüzü de kızarıncaya kadar toplamda yaklaşık 1 saat pişirin.
Afiyet olsun.
Püf noktası: Eti mutlaka kemikli pişirin, eğer kemiksiz et yemek istiyorsanız o zaman kuzu kemiğini ayrıca satın alın ve etlerin altına yerleştirerek pişirin. Böylece lezzetini yine de yemeğe vermiş olacaktır.