Malzemeler:
- 1 tavuk göğsü + 1 tavuk budu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 küçük kabak
- 2 küçük patlıcan
- 200 gr fasulye (dondurulmuş, konserve veya taze olabilir)
- 2 adet orta boy havuç
- 8-10 diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2-3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet çarliston veya yeşil sivri biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk etleri kemiklerinden sıyırılıp kuşbaşı büyüklüğünde doğranır (kemiklerin üzerinde et paçacıları kalsın, bir sonraki tarif olan Şehriyeli Sebze Çorbasında kullanılacak) ve 1 kaşık sirke, 1 kaşık yoğurt, 2 kaşık zeytinyağı, karabiber, tuz eklenerek terbiyelenir. En az yarım saat buzdolabında bekletilir. Bu arada patlıcan ve kabaklar yıkanır, alacalı soyulur, uzunlamasına dörde bölünerek 2,5-3 cm’lik küp şeklinde doğranır. Biber ve havuçlar da aynı boyutlarda doğranır ve ayrı bir kaba konur. Patatesler soyulur ve yine aynı şekilde doğranarak kararmaması için suya konur. Soğanlar yarım halka şeklinde doğranıp bir kenara bırakılır. Fasulye, taze kullanılacaksa yıkanır, 4-5 cm boyunda kırılır. Dondurulmuş kullanılacaksa küçük bir tencereye 3 bardak su konup, kaynatılan suda 10 dakika haşlanır ve sıcak suyun içİnde bekletilir.
Diğer yandan terbiyelenen tavuk bir tencereye alınır, ocağa konur, suyunu verip çekinceye kadar arada bir karıştırılarak pişirilir. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı konur, 5 dakika sotelenir. Doğranan soğan, havuç, biber ve fasulye ilave edilir 5 dakika daha sotelenir, altı kapatılır (konserve fasulye kullanılacaksa fasulyeyi önceden sotelemeye gerek yok). Doğranan diğer sebzeler ve soyulmuş ikiye bölünmüş sarımsaklar eklenerek karıştırılır. Tenceredeki malzemeler bir fırın kabına boşaltılır. Salçalar 2 bardak suda ertilerek sebzelerin üstüne gezdirilir (Donmuş fasulye kullanıldıysa haşlama suyundan 2-2,5 bardak kullanılır). Fırın kabının üzeri alüminyum folyo ile kapatılarak 180 dercede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkarılarak alüminyum folyo alınır, karıştırılır. Suyu çok azalmışsa yarım bardak su eklenir ve üzerine yıkanmış, soyulmuş, dörde bölünmüş domatesler yerleştirilir. 10-15 dakika daha üstü açık pişirilir. Yanında arzu ettiğiniz bir pilav, Şehriyeli Sebze Çorbası ve Kış Cacığı ile güzel bir menü oluşturur.
Afiyet olsun.