Yine hem sunum hem lezzet olarak nefis bir tarif, mutlaka deneyin…
Malzemeler:
- 500 gr ufak doğranmış kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet patlıcan
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 2 adet havuç
- 10 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 adet taze kırmızı biber
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı su
- 2 adet orta boy patates
- 5 adet (25cmx25cm’lik) fırın kağıdı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Etler, uygun bir tencereye alınıp üzerine 1,5 bardak su ilave edilip ocağa konur. Kaynamaya başlayınca üstünde biriken köpük alınır, tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.
Diğer yandan arpacık soğan ve sarımsaklar soyulur, yıkanıp bir kenara bırakılır (veya pratik olması için marketlerdeki soyulmuş vakumlu arpacık soğanlar da kullanılabilir). Havuç, domates ve patatesler de soyulur 1,5 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Biberler 2 cm boyutlarında doğranarak hazırlanır.
Suyunu çeken etlere yağ eklenip 2-3 dakika sotelenir. Soğan, havuç ve sarımsaklar ilave edilir. 2-3 dakika daha sotelenir. Yine küp küp doğranan patlıcan ve patates katılıp 1-2 kez de onlarla çevrilir, ocaktan alınır. Bezelye, doğranan domatesler ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım paylaştırılarak yağlı kağıtların ortasına konur. Önce karşılıklı iki taraftan, sonra diğer iki taraftan üst üste gelecek şekilde kapatılır. Kapatılan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. Kağıtların üstüne fırça ile su sürülür.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca kağıtlar, üstten çarpı şeklinde kesilir. Yanında pirinç pilavı ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
