Malzemeler:
- 400 gr kuzu veya dana eti (kuşbaşından biraz ufak doğranmış)
- 500 gr arpacık soğanı
- 500 gr havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kemer patlıcan
- 1 adet uzun kabak
- 2 adet yeşil biber
- 2-3 adet orta boy domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Etler, biraz tuzla tencereye koyulur, ocağa alınır ve arada bir karıştırılır. Suyunu verip çekince zeytinyağı eklenir, 5-10 dakika sotelenir. Diğer yandan soğanlar bütün olarak soyulur. Havuç ve patatesler de soyulur, yıkanır, 2,5-3 cm’lik küpler şeklinde doğranır. Kabak ve patlıcanlar alacalı soyulur, diğer sebzelerle aynı boyutlarda doğranır. Biberler irice doğranır, hepsi ayrı ayrı tabaklara konur. Ocaktaki tencereye 3-5 dakika ara ile önce havuçlar, sonra biber ve soğanlar, ardından patates, patlıcan ve kabaklar ilave edilir. Her sebze ilavesinde öncekilerle beraber sotelemeye devam edilir. Soteleme işi bitince tencerenin içindekiler bir fırın kabına aktarılır, üzerine 2 su bardağı su ile eritilen salçalar gezdirilir. Üzeri alüminyum folyo ile kapatılır, 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Sonra üzerindeki folyo alınarak soyulup iri doğranan domatesler eklenir. Üstü kızarıncaya kadar folyosuz olarak 10-15 dakika pişirilerek fırından alınır ve karabiber serpilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmekle afiyetle yenir.