Malzemeler:
- 300 gr mantar
- 3-4 adet közlenmiş patlıcan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tepeli 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt + yarım çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mantarlar güzelce yıkanır, ince ince doğranır. 2 kaşık tereyağı ile sotelenir. İnce doğranan soğan ve biberler eklenir, sotelemeye devam edilir. Soyulup ufak küpler şeklinde doğranan domatesler ve biber salçası konur, biraz daha pişirilip üzerine karabiber ekilerek ocaktan alınır. Közlenen patlıcanlar yıkanıp suyu süzülerek minik minik doğranır. Limon suyu ilave edilip bir tarafa bırakılır. Bir tavaya 1 kaşık tereyağı ile un konur, hafifçe kavrulur. Üzerine ağır ağır süt aktarılarak ve topaklanmaması için durmadan karıştırılarak beşamel sos yapılır. Diğer yandan patlıcanlar derin bir tavaya alınarak üzerine yarım çay bardağı süt, karabiber ve tuz eklenir. Ocağın üstünde bir iki kez çevrilir. Redelenmiş kaşar katılıp beşamel sosla karıştırılır, altı kapatılır. Hazırlanan beğendi uygun bir tabağa yayılır. Ortasına sote edilmiş mantarlar koyulur. Son olarak üstü maydanozla süslenir ve servis edilir.
Afiyet olsun.