Mardin ve Diyarbakır’da sık yapılan lezzetli bir sebzeli et yemeği tarifi…
Malzemeler:
- 400 gr kemikli gerdan kuzu eti
- 1 kg çekirdeksiz topak patlıcan
- 3 adet büyükçe domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 8-10 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 2 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
İri parçalar halindeki etler zeytinyağı ilavesi ile 5-10 dakika sotelenir. Etlerin üstünü 4-5 parmak geçecek kadar su konur, pişmeye bırakılır. Etler suyunu çekip pişmemişse sıcak su ilave edilir. Et iyice pişince kemiklerinden ayrılıp tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerine alacalı soyulmuş, 2-3 cm boyutlarında doğranmış ve 10 dakika tuzlu suda bekletilmiş patlıcanlar eklenir. İrice doğranmış yeşil biber, yemeklik doğranan soğanlar, soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsaklar, en üste de soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler konur. Üzerine bir çay bardağı su ve tuz ilavesi ile sulandırılan salçalar gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Tencere ocaktan alındıktan sonra karabiber eklenip karıştırıır. Bu lezzetli yemek ekmekle yenebileceği gibi yanında pirinç pilavı ile de sunulabilir.
Afiyet olsun.
Not: Etler piştiğinde üzerinde beraber olacak kadar az su kalmalıdır.
Püf noktası: Tencereye sıra ile yerleştirilen et, patlıcan , biber, soğan ve domatesler karıştırılmaksızın pişirilir. Piştikten sonra karabiber ekilerek karıştırılır.