Malzemeler (6 kişilik):
- 6 adet bonfile tavuk göğsü
- Küçük 1 kavanoz hazır garnitür veya 1 adet haşlanmış patates, 1 adet haşlanmış havuç, 1 çay bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
- 1 adet kornişon turşu
- 1 adet taze kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı kaşar rendesi
Terbiyesi için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Tavuk bonfileler alınırken dövdürülüp inceltilir. Çukurca bir kaba alınıp verilen malzemelerle terbiyelenir, en az yarım saat bekletilir. Hazır garnitür kullanılacaksa bir süzgece boşaltılıp suyu süzülür ve yıkanır. Hazır garnitür kullanılmayacaksa haşlanmış bezelye, patates, havuç ve turşu ufak küpler şeklinde doğranır. İnce doğranmış kımızı taze biber, karabiber, kırmızı toz biber ilave edilip karıştırılır. Açılmış göğüs bonfilelerin bir ucuna hazırlanan içten 1 yemek kaşığı konur, sigara böreği gibi sarılıp kürdanla tutturulur. Fırın kabına dizilir. Salçalar ve 2 kaşık zeytinyağı ile hazırlanan sos üzerlerine gezdirilir. 175 derecede ısıtılan fırında 20-25 dakika pişirilir. Pişerken tavuk sarmaların kurumaması için 8-10 dakikada bir çıkarılıp içinde olduğu sostan kaşıkla üzerlerine gezdirilir. En son çıkarıldığında üstlerine kaşar rendesi serpilip tekrar fırına verilir. Peynirler eriyince fırından alınır. Sıcak servis yapılır. Pilavsız yenebileceği gibi yanına pirinç pilavı da çok yakışır.
Afiyet olsun.