Malzemeler:
- 500 gr ayıklanmış taze barbunya
- 3 orta boy havuç
- 2 orta boy patates
- 1 büyük kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 kesme şeker
- Tuz
Hazırlanışı:
Yağ tencerede kızdırılır, küçük küçük doğranmış soğanlar eklenir ve rengi soluncaya kadar kavrulur. Daha sonra üzerine yarım daire şeklinde doğranmış havuçlar eklenir ve yine renkleri soluncaya kadar kavrulur. Ardından barbunyalar, küp küp doğranmış patatesler ve uzunlamasına 4’e bölünmüş sarımsaklar da eklenip 1-2 dakika kavrulur. En son salça ve toz biber, şeker ve tuz eklenip karıştırılır. Son olarak malzemenin üstünü 2 parmak geçecek şekilde kaynar su eklenir. Tüm malzemeler eklendikten sonra pişme süresi yaklaşık 40 dakikadir. Servis ederken üzerine maydanoz çok yakışır.
Afiyet olsun.
Püf noktası:
Havuçlar kalın doğranmamalıdır çünkü geç pişer. İstenirse yazın taze barbunya alınarak, ayıklanıp buzluğa atılabilir ve daha sonra kullanılabilir (ayrıca dondurulmuş hazır taze barbunya marketlerde de bulunuyor). İstenirse kuru barbunya da kullanılabilir fakat mutlaka bir gece önceden ıslanması gerekir. Kuru barbunya bir miktar daha geç pişer.