Malzemeler:
- 8-10 su bardağı et suyu (et suyu çıkarmak için kemik, haşlamalık et veya tavuk budu kullanacağız, bulyon kullanmıyoruz)
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası (veya yerine pul biber)
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı:
Düdüklü tencereye suyu çıkarılacak et (2 büyük kalçalı tavuk budu veya eş değer ağırlıkta kemikli dana veya kuzu eti), 11-12 su bardağı soğuk su (piştikten sonra 8-10 bardak et suyuna eşit olacak), ikiye bölünmüş soyulmuş bir kuru soğan, yine ikiye bölünmüş soyulmuş 1 havuç, 1-2 diş iri dilimlenmiş sarımsak ve tuz konur, düdüklünün kapağı kapatılır. Tavuk veya kuzu ise 15 dk, dana ise biraz daha fazla süre, et iyice pişinceye kadar pişirilir. Et, piştikten sonra sudan alınır ve diğer malzemeler suda bırakılır. Blender ile tenceredeki bütün malzemeler iyice ezilir ve çok lezzetli bir et suyu elde edilir.
Diğer taraftan kırmızı mercimek soğuk suda 1-2 kez yıkanır. Köftelik bulgur, pirinç ve mercimek düdüklü tenceredeki et suyuna eklenir. Çabuk pişmesini isterseniz yine düdüklü tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dk daha pişirin (Düdüklü özelliğini kullanmadan pişirecekseniz, mercimekler eriyinceye kadar pişirin). Tenceredeki malzemeler piştikten sonra, ufak bir tavaya zeytinyağı ve salçaları koyun, yağ kızıncaya kadar ısıtın ve salçayı karıştırın. Yağ iyice kızdıktan sonra ocağı kapatıp nane, kekik ve kimyonu ekleyin. Baharatlar yanmayacak şekilde 1-2 kez karıştırın ve tavadaki sosu tencereye boşaltın. Çorbayı iyice karştırarak 5 dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
Püf noktası:
- Çorbanızın et suyu miktarını zevkinize göre ayarlayın. Eğer daha sulu seviyorsanız su miktarını arttırın, kıvamlı seviyorsanız bu ölçüleri kullanın, fakat çorba bekledikçe içindeki malzeme suyu çekecek ve gittikçe katılaşacaktır bunu unutmayın.
- Çorbanın daha lezzetli ve besleyici olması için, mercimeği pişirmeden önce tencereye suyunu çıkardığımız etten az miktarda didikleyip koyun. Mercimek bu didiklenmiş etlerle birlikte pişsin.