Malzemeler:
- 500 gr. kuzu veya dana kıyma
- 2 dilim ekmek içi
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Domates Püresi İçin:
- 1 kg. domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
Hazırlanışı:
Ekmek içleri ıslatılıp çukur bir kabın içine ufalanır. Soğan rendelenir. kıyma, kırmızı biber, karabiber, kabartma tozu ilave edilerek iyice yoğrulur. Üzeri kapatılarak özleşmesi için iki üç saat buzdolabında bekletilir.
Bu arada patatesler soyulup kibrit çöpü şeklinde doğranır. Üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kırmızı toz biber ve birazcık karabiber serpiştirilerek karıştırılır. Pişirme kağıdı açılan fırın tepsisine yayılıp 200 derecede yakmadan kızartılır.
Kıyma harcı buzdolabından alınıp cevizden biraz küçük köfteler yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisinde 190 derecede arada bir sallayarak yakmadan pişirilir.
Köfteler pişerken ufak boy bir tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup ısıtılır. Bir kaşık un eklenerek hafifçe kavrulur. Daha önceden soyulup ufak doğranmış domatesler ilave edilir. Birkaç kez karıştırarak pişmeye bırakılır. Bu arada kırmızı toz biber eklenir, karıştırılır. On dakika sonra ocaktan alınıp kekik ve kimyon ilave edilip karıştırılır.
Tabaklara domates püresi, et köftesi ve kızarmış patatesle servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Yanında sade veya nohutlu pirinç pilavı güzel yakışır.