Malzemeler:
- 500 gr tavuk göğüs eti
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 su bardağı konserve bezelye
- 1 çay bardağı nohut
- 2 havuç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak tavuk göğsü kuşbaşı doğranır, yıkanır. Yeterince tuz, karabiber, kırmızıbiber, sirke ve zeytinyağı ile terbiyelenir en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Pişirileceği zaman, 8-9 su bardağı su, soyulmuş ikiye bölünmüş bir havuç ve soğanla bir tencereye konur. Etler iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır ve altı kapatılır.
Diğer yandan pirinç yıkanır, biraz tuz ve üstünü örtecek kadar sıcak su ile yarım saat ıslanır. 2 su bardağı tavuk suyu, çorba yapmak üzere ayrılır. Kalan et suyunun içinden etler, havuç ve soğan alınır. Havuç ufak ufak doğranır, bir kenara ayrılır. Pilav pişirilecek tencereye zeytinyağı koyularak ısıtılır, ıslanan pirinç süzülür, tencereye boşaltılır. Birkaç kez karıştırılarak biraz kavrulur, üzerine 4 su bardağı tavuk suyu, bezelye ve nohut eklenir, tencerenin kapağı kapatılır. Diğer havuç da rendelenir, tavukla beraber haşlanıp doğranan havuçla birlikte pişmekte olan pilava ilave edilir. Pilav suyunu çekip göz göz olunca tadına bakılır, pişmişse altı kapatılır. Pişmemişse biraz daha sıcak su eklenebilir. Pilav ocaktan alınınca üzerine, pilava değmeyecek şekilde kağıt havlu konur tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir. Pişen tavuk etleri tereyağı ile bir tavada birkaç kez karıştırılarak biraz sotelenir. Karıştırılıp servis yapılan pilavların üzerine konur. Karabiber serpilir. Yanında salata ile afiyetle yenir.