Bugün sizlere nefis bir kestaneli pilav tarifi veriyorum, misafirleriniz için harika bir yemek…
Malzemeler:
- 300-350 gr kestane
- 2,5 su bardağı baldo pirinç
- 500 gr gerdan veya kemikli kol eti (isterseniz tavuk but eti de olabilir)
- Yarım çay bardağı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 adet havuç (et suyu çıkarırken)
- 1 adet kuru soğan (et suyu çıkarırken)
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak kestaneler yıkanır, kabuğuna 1-2 çizik atılıp 15 dakika kadar haşlanır. Soyulup iç kabukları da çıkarılır.
Diğer yandan et, soğan, tuz ve havuç ilavesi ile haşlanır. Kemiklerinden ayrılıp kuşbaşı iriliğinde parçalanır, bir kenara bırakılır. Pirinçler 1 kaşık tuz koyularak sıcak suda yarım saat ıslatılır. Pilav pişirilecek tencereye yağlar konur, ısınan yağın içine çam fıstığı atılıp 1-2 kez çevrilir. Ardından kestane ve yıkanan pirinçler ilave edilir 5 dakika kadar kavrulur. Haşlanan etin suyu 4 bardağa tamamlanır. Kaynar haldeyken pilav tenceresine boşaltılır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak pişirmeye devam edilir. Üstü göz göz olunca ocaktan alınır. Üzerine bir kağıt havlu koyularak kapağı kapatılır, 10- 15 dakika demlenmeye bırakılır. Daha güzel bir sunum için yuvarlak büyük bir kase veya kek kalıbının tabanına haşlanan etlerin bir kısmı konur, bir kısmı da pilava karıştırılır. Pilava karabiber ve yenibahar serpilerek karıştırılır. Karıştırılan pilav kek kalıbına hafifçe bastırılıp büyük bir servis tabağına ters çevrilir ve servis yapılır.
Afiyet olsun.