Malzemeler:
Keki için
- 12 adet baklava yufkası
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Şerbeti için
- 2 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı
- 250 gr margarin
Hazırlanışı:
Üzeri için verilen yağın minik bir parçası ile kekin yapılacağı tepsi (kare cam fırın tepsisi olabilir) yağlanır gerisi bir tavada eritilir. 6 adet baklava yufkası üst üste koyularak tepsi büyüklüğünde kesilip tepsinin tabanına yayılır. Eritilen margarinden 1 kaşık alınarak yalnız üstteki yufka yağlanır. Diğer yandan şeker ve yumurtalar 6-7 dakika kadar iyice çırpılır. Kabartma tozu ve vanilya ile elenen un, azar azar eklenip karıştırılır. Ceviz içi ilave edilir, karıştırılır. Yağlanan yufkaların üzerine boşaltılıp düzeltilir. Üzerine yine tepsi büyüklüğünde kesilen 6 adet yufka yerleştirilir. Üstüne eritilen yağın kalanı gezdirilir. Keskin bir bıçakla kareler şeklinde kesilip 170 derecede ısıtılan fırına verilir. 35-40 dakika kadar pişirilir. Fırından alır almaz üzerine önceden 10 dakika kadar kaynatılıp soğutulan şerbet dökülür. Tekrar kesilen yerlerden dilimlenip üstü fıstıkla süslenir.
Afiyet olsun.
Püf noktası: Bu keki ve başka kekleri pişirirken, önce fırını 180-190 dercede 5 dakika ısıtıp keki fırına verince hemen ısısını 160 dereceye düşürün, üst ayarını kapatın. Yalnız alttan, kek iyice kabarana kadar öyle pişirin. Son 10 dakikada alt-üst beraber pişirin. Üstü hafif kızarınca fırından alın. Bu kekte bıçakla pişmesini kontrol etmeye gerek kalmıyor ancak diğer keklerde fırından çıkarmadan pişip pişmediğini kontrol etmenizde yarar var. Ayrıca kekleri kontrol etmek için 20 dakika geçmeden fırının kapağını açmayınız. Her şeyden önce fırınınızı iyi tanımanız ve ona göre kullanmanız gerekiyor.