Malzemeler (yaklaşık 25 adet kurabiyelik):
- 150 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 2-2,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı kadar iri çekilmiş Antep fıstığı
Hazırlanışı:
Tereyağı (veya margarin) ile 2 yemek kaşığı pudra şekeri karıştırılır, ardından zeytinyağı, nişasta, ve vanilya eklenip karıştırılır. Son olarak un yavaş yavaş elenerek eklenip hamur ele yapışmayacak kıvamda olana kadar yoğrulur gerekirse bir miktar daha un ilavesi yapılabilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır elle bir miktar açılır ve ortasına yarım tatlı kaşığı kadar fıstık içi konup elle yuvarlanarak şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika beyaz renkte kalacak şekilde pişirilir.
Kurabiyeler piştikten sonra soğumadan servis tabağına almayın dağılabilir. Servis yaparken üzerine çay süzgeci yardımıyla 2 yemek kaşığı pudra şekeri eleyerek süsleyin.
Afiyet olsun.