Aynı malzemelerle, sadece ufak eklemeler yaparak değişik iki pasta yaptım. 1. pasta büyük kalp şeklindeki kek kalıbında, 2. pasta ise küçük kalp şeklindeki kalıpla yapıldı.
Malzemeler:
Keki için
- 5 adet yumurta
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 5 yemek kaşığı çekilmiş fındık
- 2 tatlı kaşığı mahlep
- Yarım paket (125 gr) margarin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon
Kreması için
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı un (tepeli)
- 1 yemek kaşığı nişasta (tepeli)
- 1 yemek kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 200 gr labne peyniri
Islatmak için
- 1 su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
İkinci pasta için
- 1 yemek kaşığı ayva reçelinin taneleri
- 1 yemek kaşığı kayısı reçelinin taneleri
İkinci pastanın üstü için
- 160 gr bitter çikolata
- 1/4 paket (60 gr) margarin
- 1 çay bardağı meyve şekerlemesi (ben kiraz kullandım)
Birinci pastanın üstü için
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1 çay bardağı meyve şekerlemesi
Keklerin arasına koymak için
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 çay bardağı doğranmış ceviz içi
Hazırlanışı:
Önce kalp şeklindeki pasta kalıpları yağlanıp unlanır, bir kenara bırakılır. Şekerle yumurtalar, yoğurt kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve eritilmiş yağ ilave edilip karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya ile 2 kez elenen un, limon kabuğu rendesi, limon suyu, mahlep ve çekilmiş fındık eklenerek spatula veya tahta kaşıkla karıştırılır.
Ben önce küçük kalıba karışımın az miktarını boşalttım. Doğranmış reçel tanelerini bir kaşık un ile unladım, ununu silkeledikten sonra kalan karışıma karıştırıp ikinci kalıba boşalttım.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, önce sadece alttan 10 dk, sonra hem alt hem üst açılarak yaklaşık toplam 30-35 dk üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan önce pişip pişmediği kürdanla kontrol edilmelidir.
Kekler pişerken portakal suyu ve şeker bir tencerede karıştırılır ve ocakta kaynatılır. Kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır.
Fırından çıkarılan kekler soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır. 2 kat olacak şekilde enine ikiye bölünür. Kaşık yardımıyla her kat soğumuş portakal suyu şeker karışımı ile ıslatılır.
Diğer taraftan ufak bir tencerede krema için verilen süt, nişasta, un ve şeker karıştırılıp pişirilir. Koyulaşınca altı kapatılır. İçine 1 kaşık margarin ilave edilir, karıştırılır. Biraz ılıyınca labne eklenip iyice karıştırılır. Keklerin birer parçasına kremadan sürülür. Kremanın üstüne doğranmış ceviz ve damla çikolata serpiştirilir. Kekin diğer parçası üzerine kapatılır. Keklerin üstü fotoğrafta görüldüğü gibi ayrı ayrı verilen malzemelerle süslenir. Birine hindistan cevizi serpilerek kenarlarına ikiye bölünen kiraz şekerleri dizilir. İkinci kekin üstüne çikolatalı pasta cilası hazırlanarak sürülür. Bunun için 160 gr bitter çikolata ufaltılarak derin bir cam kaseye margarinle birlikte konur. İçinde su kaynayan bir başka kabın içine oturtulup karıştıra karıştıra benmari usulü eritilir. İyice eriyen karışım ocaktan alınır. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra kekin üstüne yayılır. Kenarlarına ikiye bölünmüş kiraz şekerleri dizilir. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servise sunulur.
Afiyet olsun.
Not: Bu ölçüler 35×35 cm ebatlarında bir tepsi içindir. Eğer kalp şeklinde kalıbınız yoksa bu boyutlarda bir tepside keki pişirip bıçakla kalp şeklinde keserek de yapabilirsiniz. Ben küçük kalıplarla iki ayrı pasta yaptım.