Malzemeler:
- 2 çay bardağı un (hamurun içinde kullanmak için)
- 1 fincan un (hamuru açarken kullanmak için)
- 1 tatlı kaşığı margarin
- Yarım çay kaşığı tuz
- 200 gr kaşar, Antep peyniri, veya beyaz peynir
- Birkaç dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Arzu edilirse 1 taze soğan
- Arzu edilirse 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Hamur tahtasına veya yayvan bir kaba un, tuz, ve zeytinyağı konur, karıştırılır. Azar azar su katılarak yumuşak bir hamur hazırlanır. Nemli bir bez altında 30 dakika dinlendirilir. Sonra yumurta büyüklüğünde bezeler alınır hamur tahtasına ve bezelere un serpilerek oklava ile incecik açılır. Hazırlanan yufkaların karşılıklı uçları biraz üstüste gelecek şekilde katlanarak ortada birleştirilir. Yufkanın katlanmış hali dikdörtgene benzer bir şekil alır. Dikdörtgenin yarısına hazırlanan içten konur, diğer yarısı üzerine katlanır. Kenarları bastırılarak kapatılır. Teflon tava veya elektrikli saca fındık büyüklüğünde margarin sürülerek altı üstü kızaracak şekilde pişirilir.
İçinin hazırlanması:
Peynir rendelenir, doğranan maydanozlar ve kırmızıbiber eklenir. İstenirse taze soğan ufak ufak doğranarak ilave edilir.
Not: Gözleme aynı şekilde hazır yufka ile de yapılabilir. Yalnız yufka günlük ve çok yumuşak olmalıdır.
Arzu edilirse peynir konurken, 1-1,5 cm büyülüğünde ve yaprak şeklinde doğranmış birkaç parça domates ve taze biber de eklenebilir.
Afiyet olsun.