Malzemeler:
- 4 adet böreklik yufka
- 2 adet kabak (250 gr)
- 4 adet yumurta (1’i üstüne)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (tepsiyi yağlamak için)
- 1 su bardağı süt
- 2 kibrit kutusu kadar peynir
- Yarım demet dereotu
- Tepeli 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Hazırlanışı:
Kabaklar yıkanıp soyulur, rendelenir, biraz tuz serpilip 10-15 dakika bekletilir. Çukur bir kaba 3 yumurta kırılır, çatalla bir iki kez çırpılır. Üstüne 2 kaşık yoğurt, yaprak kısımları doğranmış dereotu, rendelenmiş peynir ve kırmızıbiber eklenir. Sulanan kabağın suyu iki avuç arasında sıkılır, yumurtalı karışıma ilave edilir ve karıştırılır. Orta boy bir tepsi yağlanır. Küçük bir tavaya tereyağı konur eritilir. Tepsiye bir kat yufka buruşturularak serilir, eritilen tereyağından serpilir. Üzerine ince bir tabaka hazırlanan harçtan yayılır. Tekrar bir yufka, yağ ve harçtan konur. Üçüncü yufkaya da aynı şekilde yağ sürülür, harç konur. En üste bir yufkanın yarısı buruşturmadan açılır ve yağ sürülür. Yufkanın diğer yarısı da serilir ve yağ sürülür. Hazırlanan börek karelere bölünür. En üste 1 bardak süt ile çırpılmış 1 yumurta dökülür. 1 saat dinlendirildikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir, sonra ısısı 170 dereceye düşürülüp 25-30 dakika daha pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.