Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 300 gr kıyma
- 1 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 fincan su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 500 gr yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyun ve kıymayı bir tutam tuz ekleyerek kavurmaya başlayın, sık sık karıştırın ve topaklanmasına izin vermeyin. Kıyma suyunu verip çekmeye başlayınca ince kıyılmış soğanı ilave edin ve biraz daha kavurmaya devam edip altını kapatın. Biraz karabiber ekleyin
Yufkalara teker teker zeytinyağı ve su karışımından sürün. Her yufkayı ortadan önce dörde. Sonra her parçayı üçe bölün. Elde ettiğiniz üçgen şeklindeki yufkaların geniş kenarına çok ince olarak bir sıra kıyma koyun sigara gibi sarın. Oluşan rulonun bir ucundan tutup helezon şeklinde (makara gibi) sarın. bir kürdanı yatay olarak saplayıp tutturun. Dibine pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. yüzüne yumuurta sürün 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Sıcakken üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, ve kırmızı biberli yağ gezdirin.
Afiyet olsun.