Malzemeler:
- 300 gr. köftelik kıyma
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı un (tepeli)
- 5-6 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 kaşık tereyağı
- 4 kaşık zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Yeterince tuz
Hazırlanışı:
Daha önceki tariflerimizde et suyunun hazırlanışı anlatılmıştı. Onun için öncelikle et veya kemik kaynatılarak et suyu hazırlanır.
Kıyma, üç kaşık galeta unu, karabiber ve arzuya göre tuz ilavesi ile biraz su serpiştirilerek yoğrulur. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınarak nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır. İki kaşık zeytinyağı serpiştirilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında ara sıra sallanarak kızartılır.
Diğer taraftan orta boy bir tencerede bir kaşık tereyağı ile un kavrulur. Yavaş yavaş et suyu ilave edilir, kaynayınca kadar durmadan karıştırılır. Beş dakika kadar daha kaynatmaya devam edilir.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, limon suyu, süt çırpılır. Yavaş yavaş ve karıştırarak çorbaya ilave edilir. Kaynadıktan sonra bir beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır. Ufak bir tavaya iki kaşık zeytinyağı koyularak ısıtılır. İçine bir çay kaşığı kırmızı toz biber konur, servis yaparken çorba kaselerinin üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun.